绿色人参-黄秋葵

黄秋葵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分和黄酮、多糖等活性成分，具有抗疲劳、增强免疫力、温肾壮阳等保健作用，是一种新型的保健绿色蔬菜。

(1) 蛋白质

黄秋葵嫩果含蛋白质约2.5%，籽中含蛋白质23%～25%。黄秋葵籽蛋白质含18种氨基酸，不仅具有人体必需的八种氨基酸，同时富含维持老年人和婴幼儿正常生理功能所必需的精氨酸和组氨酸以及其它谷物限制性氨基酸—赖氨酸。此外黄秋葵嫩荚果中还含有粘性的糖蛋白，粘性糖蛋白是一种由胶原蛋白和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，它可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原的发生。

(2) 脂肪

黄秋葵籽的含油率为16%～20%，籽油的脂肪酸组成均衡，是一种优良的油料。通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对公司基地栽培的五种黄秋葵籽油的脂肪酸组成进行分析，得出黄秋葵籽油主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等组成；其中，浏阳本地种黄秋葵籽油的脂肪酸组成为棕榈酸28.94%、硬脂酸4.06%、油酸33.17%、亚油酸31.67%，其饱和脂肪酸、单烯酸以及多烯酸的构成比例均衡，接近联合国粮农组织和世界卫生组织所推荐的1:1:1理想模式，是一种健康、营养、美味的高档植物油。

(3) 碳水化合物

黄秋葵的嫩荚果含有的粘液状物质，是由多聚半乳糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖与果胶的混合物。其中果胶是一种可溶性纤维，在现代保健新观念中极受重视，它能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低血糖和胆固醇的含量。现代医学及营养学认为这种混合物的黏滑汁液能帮助消化，防止便秘。长期食用， 有治疗胃炎、胃溃疡的功效，同时保护肠胃和肝脏，并能增强身体耐力。

(4) 维生素与矿物质

黄秋葵中含有VC、VB1、VB2、VA及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。VC、VA和钙质，能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生。锌、硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌能力。VC和可溶性纤维对皮肤具有保健作用，能使皮肤美白、细嫩、防黑。另外，黄秋葵嫩荚果中含钾高、含钠低，有利于人体内的水分平衡，加强排尿，同时可增强血管扩张力，改善心脏的收缩功能，对高血压、心脏病和肾病患者有较好的食疗效果，还能改善神经衰弱和失眠症。

(5) 黄酮

黄秋葵种子中的总黄酮含量为2.8%， 远远高于大豆中的总异黄酮含量(约为0.1%～0.5%)。黄酮是异黄酮类植物雌激素中的一种，是一种天然的有效活性成分，具有雌激素和抗雌激素样作用、抗氧化作用、提高机体免疫力及对内分泌系统影响等多种生物学功能。